Sargo / White seabream / Diplodus sargus sargus

Habitat: o sargo é uma espécie litoral que ocorre à volta das ilhas e de
montes submarinos de baixa profundidade sobre fundos de areia e de rocha,
preferencialmente até aos 50 m de profundidade.
Principais artes de pesca: caniço e linha-de-mão.
Biologia: o tamanho máximo registado para a espécie é de 45 cm (1.9 kg). A
idade máxima registada para a espécie é de 10 anos.
Estatuto de conservação: actualmente, o estado de conservação do sargo parece
não oferecer preocupação. Na região o tamanho mínimo comercial da espécie é
de 15 cm.

O peixe vendido é todo com técnica ikejime, escamado, eviscerado e embalado em vácuo.