Ingredientes
1 kg de postas de Rocaz
250 g de arroz basmati
150 g de tomate em cubos
1 cebola
500 ml de água a ferver
250 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de coentros picados
Sal q.b.
Ingredientes
2 kg de raia
4 dentes de alho
100 ml de vinho branco
5 (colheres) sopa de azeite
1 ramo de coentros
Sal e pimenta q.b.
1 Limão
Ingredientes
4 postas de Lírio grandes
700 g de batata-doce
2 cenouras
1 couve-lombarda
1 cebola
3 dentes de alho
200 ml de polpa de tomate
40 gr massa de pimentão
50 ml de azeite
Sumo de 1 limão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Ingredientes
400 g de pargo
400g de mero
400g de encharéu
300 g de massa cotovelos pequena
1/2 pimento verde
30 g massa de pimentão
3 dentes de alho
1 cebola
1 tomate
100 ml de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
50 ml de azeite
1 folha de louro
Hortelã q.b.
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b
Ingredientes
1 kg de lulas
500 g de carne de vaca dos açores picada
1/2 chouriço de carne
1 lata pequena de tomate em pedaços
2 cebolas
3 dentes de alho
100 ml de polpa de tomate
50 ml de azeite
Sumo de 1/2 limão
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e piripiri q.b
Preparado em todas as ilhas dos Açores, é no Pico que o caldo de peixe ganha maior expressão, tanto na riqueza do sabor, como no seu papel cultural.
Tudo começa com o peixe, fresco e de espécies variadas, que é morosamente preparado por mãos experientes, nas famosas adegas da ilha. Dois elementos são essenciais para melhor apreciar o prato: vinho de cheiro do Pico em abundância, que pode ser também misturado ao caldo quente, bebido por teladeiras de barro, e, claro, a companhia animada de um grande grupo de amigos.
Ingredientes
1 Kg de boca negra
1 dente de alho
1 ramo se salça
60 g de miolo de amêndoa picado
2 laranjas
4 colheres (sopa) de azeite
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Ingredientes
8 Chicharros Grandes
1 cebola grande
4 dentes de alho
100 ml de azeite
1 colher (sopa) de pimentão-doce
1 raminho de tomilho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 folha de louro
Sumo de 1/2 limão
Sal e mistura de pimentas q.b.
Ingredientes
4 filetes de peixe porco
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
50 ml de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 raminho de tomilho
Sumo de 1/2 limão
Cebolinho q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salada a gosto para acompanhar
Ingredientes
600gr lombo de atum
100 g de tomates cereja
1/2 ananás dos açores
1 cebola
4 folhas de alface
1 beterraba
1 cenoura
Sumo de 1 limão
Folhas grandes de manjericão q.b.
Azeite q.b
Sal q.b.
Ingredientes
1 Kg de boca negra
1 dente de alho
1 ramo se salça
60 g de miolo de amêndoa picado
2 laranjas
4 colheres (sopa) de azeite
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Ingredientes
8 Chicharros Grandes
1 cebola grande
4 dentes de alho
100 ml de azeite
1 colher (sopa) de pimentão-doce
1 raminho de tomilho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 folha de louro
Sumo de 1/2 limão
Sal e mistura de pimentas q.b.
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